컬럼명이랑 컬럼 타입이랑 일일이 다 적용시키려면 만만치 않을 듯 하네요.
단순하게 CTAS 방식으로 테이블 복사하여 컬럼 추가 따로 하는게 쉬울 듯 합니다.
 

SELECT 'SELECT * INTO ' + table_name + '_h FROM ' + table_name + ' WHERE 1=2;' create_tab
     , 'ALTER TABLE ' + table_name + '_h' + ' ADD dt DATETIME, gb VARCHAR(1);' add_col
  FROM information_schema.tables
;

SELECT 'CREATE TRIGGER trg_' + table_name + '_h ON ' + table_name
+ ' AFTER INSERT,DELETE,UPDATE AS BEGIN'
+ ' INSERT INTO ' + table_name + '_h SELECT a.*, GETDATE(), ''D'' FROM deleted  a;'
+ ' INSERT INTO ' + table_name + '_h SELECT a.*, GETDATE(), ''I'' FROM inserted a;'
+ ' END;' tri_h
  FROM information_schema.tables
;