FULL OUTER JOIN을 이용하면 되요.

 
WITH ex1(SHOP, AMT) AS
  ( SELECT '명동', 1000 FROM DUAL UNION ALL
   SELECT '합천', 2000 FROM DUAL UNION ALL
   SELECT 'GS' , 3000 FROM DUAL
  )
, ex2(SHOP, AMT) AS
  ( SELECT '하남', 1230 FROM DUAL UNION ALL
   SELECT '합천', 2000 FROM DUAL UNION ALL
   SELECT '11st', 4000 FROM DUAL
  ) 
SELECT NVL(ex1.SHOP, ex2.SHOP) AS SHOP
   , NVL(ex1.AMT , ex2.AMT) AS AMT
 FROM ex1 FULL OUTER JOIN ex2
       ON ( ex1.SHOP = ex2.SHOP ) ;
 

좀 다른 얘기인데,
5분마다 체크 할 때 접근하는 (평균적)데이타 규모에 따라 전략을 바꾸어야 하는게 좋지 않을까 합니다.
상황에 따라 조인으로 풀이하는 것이 굉장히 비효율적이 될 수 있습니다.
또한 위 상황에 범용적으로 만든다고 한다면 5분마다 조인은 추천하지 않으며
트렌젝션 테이블을 따로 두고 입력 데이타 발생 시 해당 테이블에 기록하고
5분 마다 이 테이블을 읽어 데이타가 있으면 업데이트 반영 후 내용을 전체 삭제하거나
입력 이벤트를 바로 감지하여 관련 메타 데이타를 두고 처리를 하는 등의 다른 방법을 추천합니다.